Couscous er en traditionel mad i Nordafrika og Mellemøsten. Det er lavet af durumhvedemel, der er tørret og granuleret. Granulatet er derefter kogt og serveres typisk med en kød- eller grøntsagsbase. Couscous er blevet spist i århundreder, især i lande som Marokko, Algeriet, Tunisien og Libyen. I de senere år er det blevet populært i mange dele af verden, og det er nu almindeligt at finde i supermarkeder og specialbutikker overalt.

Couscous er en central del af den traditionelle madkultur i Nordafrika og Mellemøsten, og det er ofte serveret som et vigtigt element i både hverdags- og festmåltider. Det er normalt serveret med en varm bouillon eller en kød- eller grøntsagsbase, og det kan også tilsættes forskellige krydderier og urter for at tilføje smag.

Traditionelt set er couscous fremstillet ved hånden, hvor mel er granuleret mellem to ridsede skåle kaldet “couscoussière”. Denne proces kan tage flere timer at gøre, men i dag er der mange industrielle metoder til at fremstille couscous, som gør det mere tilgængeligt for almindelige mennesker.

Couscous kan spises både varmt og koldt, og det kan også bruges i forskellige retter, såsom salater og fyldte grøntsager. Det er også populært at tilføje det som en side til kød- og fiskretter.

Couscous er også kendt for sin høje næringsværdi, da det er rig på kulhydrater, protein og fiber. Derudover er det et godt valg for vegetarer og veganere, da det kan serveres uden kød eller animalske produkter.

Her er en simpel opskrift på couscous til 2 personer:

Ingredienser:

250 g couscous
2,5 dl kogende vand
1 teskefuld olivenolie
salt efter smag

Fremgangsmåde:

Start med at placere couscous i en skål.
Tilsæt kogende vand, olivenolie og salt til skålen med couscous.
Rør ingredienserne sammen, så couscousen er jævnt fordelt i vandet.
Dæk skålen med et låg eller folie og lad det stå i 5 minutter.
Brug en gaffel eller en tænger til at løsne couscousen og bryde eventuelle klumper.
Server varm eller kold med dit valg af tilbehør.

Tips: Du kan også tilføje grøntsager, kød eller fisk for at give couscousen mere smag. Du kan også tilføje krydderier efter din smag, fx kan koriander, cumin og paprika være gode valg.