Kaiserschmarrn er en klassisk tysk-østrigsk dessert, der siges at stamme fra det centrale Europa. Navnet “Kaiserschmarrn” betyder “kejserens rod” på tysk, og der er mange historier om oprindelsen af navnet.

En populær teori går på, at desserten blev opfundet til ære for den østrigske kejser Franz Joseph I i det 19. århundrede. Kejseren skulle angiveligt have været en stor fan af desserten, men da han var en dårlig spiser, var han ofte nødt til at skære sin portion i små stykker med en gaffel. Derfor blev desserten kaldt “kejserens rod”.

En anden teori er, at navnet stammer fra den rodformede, skåret op version af desserten, da den ser ud som en rod, når den bliver skåret i små stykker.

Uanset oprindelsen er Kaiserschmarrn en elsket og traditionel dessert, der stadig nydes i mange dele af Europa i dag.

Her er en simpel opskrift på Kaiserschmarrn til 2 personer:

Ingredienser:

120 g mel
4 æggeblommer
4 æggehvider
100 g sukker
1 teskefulde vaniljeekstrakt
1/2 teskefulde natron
1/4 teskefulde salt
200 ml mælk
50 g smør
50 g rosiner (valgfrit)

Fremgangsmåde:

Tilsæt mel, natron, og salt i en stor skål og bland.
Tilsæt æggeblommerne, mælk, og vaniljeekstrakt til melet og bland ingredienserne sammen.
Pisk æggehviderne i en anden skål, indtil de er stive.
Tilsæt sukker og fortsæt med at piske indtil blandingen bliver stiv og skinnende.
Fold forsigtigt æggehviderne i dejen.
Varm smør i en stor pande over medium varme.
Tilsæt dejen i panden og bag i ca. 5 minutter på hver side, eller indtil Kaiserschmarrn er gylden.
Brug en gaffel til at skære dejen i små stykker, mens den stadig er i panden.
Vend forsigtigt de små stykker, indtil de er jævnt brunet på alle sider.
Server straks, drysset med sukker og evt. toppet med rosiner.