Hummus er en traditionel arabisk dip eller spread, der er lavet af kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og salt. Det er en populær mad i Mellemøsten, Egypten, Libanon, Israel og andre dele af den arabiske verden.

Historisk set er det svært at sige, præcis hvor hummus opstod. Det er blevet sagt, at det kan spores tilbage til oldtidens Egypten, hvor kikærter blev brugt i mad i over 4.000 år, men det er også blevet sagt, at hummus kan spores tilbage til det 13. århundrede i det ottekantede østlige Middelhavområde, såsom Libanon og Syrien.

Hummus har været en fast del af arabisk kultur og madkultur i århundreder. Det blev traditionelt serveret som en del af mezze, en samling af små retter, der er serveret som en forret eller snack. Det har også været en fast del af den arabiske kost, da det er billigt, nemt at lave og rig på proteiner og kostfibre.

I de senere år har hummus vundet popularitet i Vesten som en sund og nem at lave mad. Det er blevet et almindeligt fund i supermarkeder og restauranter og kan nu findes i mange varianter og smagsvarianter.

Her er en simpel opskrift på hummus til 2 personer:

Ingredienser:

1 dåse kikærter (drænet og skylles)
3 spiseskefulde tahini (sesampasta)
2 spiseskefulde citronsaft
1 fed hakket hvidløg
1/4 teskefulde salt
1/4 kop koldt vand
1 spiseskefulde olivenolie (til at dryppe over toppen)
Paprika eller paprika pulver (til at dryppe over toppen)

Fremgangsmåde:

Kom kikærterne, tahini, citronsaft, hvidløg og salt i en foodprocessor. Kør det, indtil det er glat.
Tilsæt koldt vand, lidt ad gangen, mens du fortsætter med at køre, indtil hummusen er glat og cremet.
Server hummusen i en skål og dryp olivenolie og paprika over toppen.
Server med pitabrød, grøntsager eller pita chips til at dyppe i.

Note: Du kan tilpasse hummusen efter din smag ved at tilføje mere citronsaft eller hvidløg, hvis du ønsker det mere syrligt eller mere krydret.