Falafel er en populær ret fra Mellemøsten, der typisk består af små, friturestegte kugler eller boller lavet af kikærter eller favabønner, der er blandet med krydderier og hakket løg. Historien om falafel er usikker, men det antages at have sine rødder i Egypten, hvor det blev spist af koptiske kristne som en form for vegetarisk fasteføde. Det spredte sig derefter til andre dele af Mellemøsten, og i dag er det en populær street food i mange lande i regionen.

Falafel er blevet et symbol på arabisk madkultur og er blevet populær i hele verden. Det kan serveres i en sandwich eller som en side ret, ofte sammen med tahini, hummus, salat og grøntsager. Falafel er også ofte en vigtig ingrediens i mange vegetariske og veganske retter.

Det er også blevet en vigtig del af israelsk madkultur, selv om det ikke oprindeligt stammer fra Israel. Falafel er blevet en af de mest populære street foods i Israel, og det kan findes på mange forskellige steder i landet. I dag kan falafel findes i mange dele af verden, fra restauranter til street food-boder og er en populær madvalg for folk med forskellige diæter og kulturelle baggrunde.

Her er en nem opskrift på falafel til 2 personer?

Ingredienser:

250 g kikærter (afdryppede og skrællede)
1/2 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1/4 dl friskkværnet hvidløg
1/4 dl friskkværnet spidskommen
1/4 dl friskkværnet koriander
1/4 dl friskkværnet persille
1/2 teskefuld salt
1/4 teskefuld bagepulver
1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
Olie til friture

Fremgangsmåde:

Kom kikærterne i en foodprocessor og blend til en grov mos eller fin hak kikærterne med en kniv.
Tilsæt løg, hvidløg, krydderier og salt til kikærtermosen og blend igen, indtil det er godt blandet.
Tilsæt bagepulver og cayennepeber (hvis det ønskes) og blend igen, indtil det er godt blandet.
Form dejen til små frikadeller eller boller.
Varm olien op i en dyb pande eller en frituregryde til 180 grader C.
Sænk falaflerne forsigtigt i den varme olie og fritur i ca. 3-4 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
Tag falaflerne op af olie og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Server falaflerne varme med pitabrød, tzatziki, salat og andre toppings efter eget valg.