Pollo al ajillo er en spansk ret, der betyder “kylling i hvidløg”. Retten stammer fra det sydlige Spanien og er blevet populær i hele landet og også i Latinamerika.

Retten består af kyllingestykker, der er marineret i hvidløg, citronsaft, paprika og andre krydderier, og derefter stegt i olie og serveret med hvidløgssauce.

Historien om retten går tilbage til middelalderen, hvor kyllinger var en almindelig ingrediens i madlavningen i Spanien. Hvidløg var også en almindelig ingrediens i madlavningen, da det var nemt at dyrke og havde en stærk smag, der kunne give maden mere smag.

Retten blev populær i det sydlige Spanien, især i Andalusien, hvor kyllinger og hvidløg var almindelige ingredienser i madlavningen. Retten blev også populær i andre dele af Spanien og i Latinamerika, da spanske kolonister introducerede retten i deres nye hjemlande.

I dag er Pollo al ajillo en populær ret i Spanien og Latinamerika, og det er almindeligt at finde det på menukortet i spanske restauranter. Det er også en populær ret at lave hjemme i Spanien, da det er nemt at tilberede og kræver få ingredienser.

Her er en simpel opskrift til 2 personer:

Ingredienser:

2 kyllingebryst, skåret i skiver (ca. 500 gram)
6 fed hvidløg, hakket
1/4 kop olivenolie
1/4 kop hvidvin
Salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde:

Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og kyllingeskiver.
Steg kyllingen i ca. 5-7 minutter, eller indtil den er gennemstegt.
Tilsæt hvidvin og bring det i kog. Lad det simre i et par minutter, indtil saucen er reduceret og tyknet.
Smag til med salt og sort peber efter ønske.
Server straks, gerne med ris eller pasta.