Empanadas er en populær spansk og latinamerikansk mad, der består af en fyldt dejskal. Historien om Empanadas kan spores tilbage til det 15. århundrede i Spanien, hvor de oprindeligt blev lavet som en måde at bruge op resterne af maden på.

De første Empanadas var typisk fyldt med kød, grøntsager og ost, og blev serveret som en snack eller som en del af en større middag. De blev hurtigt populære i Spanien og blev introduceret i Latinamerika med de spanske erobrere og kolonister.

I Latinamerika har Empanadas skiftet form og fyld, afhængigt af regionen. For eksempel er Empanadas i Argentina ofte fyldt med oksekød og ost, mens Empanadas i Chile ofte er fyldt med fisk eller skaldyr.

I dag findes Empanadas over hele verden, og er en populær snack eller middag, der kan fyldes med et væld af forskellige ingredienser.

Her er en opskrift på empanadas til 2 personer:

Ingredienser:

1 1/2 kop mel
1/4 kop koldt smør
1/4 kop koldt vand
1/4 teskefuld salt
1/2 kop hakket kød (valgfrit, fx oksekød eller kylling)
1/4 kop hakkede grøntsager (fx løg, gulerødder, paprika)
1/4 kop ost (valgfrit, fx cheddar eller gouda)
1 æg, pisket (til pensling)

Fremgangsmåde:

I en stor skål, bland mel, smør, vand og salt sammen, indtil det danner en ensartet dej. Form dejen til en kugle og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
Imens kan du forberede fyldet ved at stege kødet og grøntsagerne i en pande, indtil de er møre. Tilsæt osten og lad den smelte i fyldet. Lad fyldet køle af.
Tag dejen ud af køleskabet og del den i 8 stykker. Rul hvert stykke dej ud til en cirkel med en diameter på ca. 10 cm.
Placér 2-3 spsk fyld på den ene halvdel af hver dej cirkel, lad et par cm langs kanten fri for fyld. Fold dejen over og tryk kanten sammen for at lukke empanadas.
Pensl empanadas med pisket æg og bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter eller indtil dejen er gylden og sprød.
Server varme og nyd med en skål salsa eller aioli til dipping.

Du kan også tilføje eller skifte ingredienserne ud afhængig af din smag og præference. Empanadas kan også fyldes med fisk, skaldyr, frugt eller vegetabilsk fyld for eksempel.