Derfor styrketræner en kok

Jeg elsker knive. Det ved du sikkert efterhånden. Men efter mange år i professionelle køkkener er jeg overbevist om, at det vigtigste værktøj i ethvert køkken ikke er kniven. Det er kroppen, der holder den.

Køkkenarbejde er fysisk

Jeg startede i professionelle køkkener som teenager og har brugt flere år på at lave mad i Asien. Har du aldrig selv stået midt i en travl service, får du her den korte version: Du er på benene, fra forberedelserne starter, til den sidste tallerken går ud. Du løfter store gryder, kasser med grøntsager og sække med ris. Du bøjer dig, vrider dig, strækker dig og bærer – som regel i højt tempo og ofte i bagende varme. Og midt i det hele skal hænderne være rolige nok til præcist knivarbejde.

Det er ikke anderledes på værkstedet. Lange dage ved arbejdsbænken, hvor knivene får den sidste finish, kræver også meget af ryg, skuldre og hænder.

Derfor træner jeg

Det er derfor, styrketræning er en del af mit liv. Jeg går i fitnesscentret, fordi jeg vil have en krop, der kan holde til lange dage – og fordi jeg gerne vil blive ved med at lave det arbejde, jeg elsker, i mange år endnu.

Jeg vil ikke påstå, at vægttræning gør dig bedre til at skære brunoise. Men jeg ved godt, hvilken udgave af mig selv jeg helst sender i kamp på en lang dag: den stærke og stabile – ikke den stive og udkørte.

Mine køkkenregler – i fitnessudgave

Sjovt nok kører fitnesscentret efter de samme regler, som jeg lærte i køkkenet.

• Teknik før tempo. Et rent snit slår et hurtigt, og god teknik slår en tung vægt. Fart og kilo kan komme senere.
• Mise en place. Vid, hvad du skal, før du går i gang – uanset om det er forberedelser til en service eller et træningspas i fitnesscentret.
• Vedholdenhed slår heltemod. En kniv, der bliver passet lidt og ofte, holder sig skarp. Med kroppen er det ikke så anderledes.
• Hvile er en del af jobbet. Ethvert køkken har brug for et pusterum mellem frokost- og aftenservicen, og enhver krop har brug for tid til at restituere.

Maden er en del af træningen

Jeg er kok, så selvfølgelig mener jeg, at køleskabet betyder lige så meget som fitnesscentret. Du finder hverken kostplaner eller tal her. Det, jeg går op i, er enkelt: rigtig mad, lavet ordentligt, og nok af den til at holde motoren i gang. Jeg skriver mere om mad, hjernen og ro i hovedet i Ro i hovedet og en skarp kniv.

Før du kaster dig over vægtstangen

Jeg er kok, ikke læge eller personlig træner, så det her er det, jeg selv gør – ikke rådgivning. Er du ny i styrketræning, så få en kvalificeret træner til at vise dig det grundlæggende, og tal med din læge først, hvis du har helbredsproblemer eller skader.

Stærk krop, rolige hænder, skarp kniv: Det er det køkken, jeg vil stå i. Næste stop er et koldere sted: koldt vand og sauna på nordisk vis.