Ceviche er en populær latinamerikansk ret, der stammer fra Peru. Det er en rå fisk eller skaldyr marinaderet i lime- eller citronsaft, krydderier og grøntsager. Opskriften varierer afhængigt af landet, men typisk inkluderer ceviche løg, chili, koriander og tomater.

Ceviche er blevet en national skat i Peru, og det er almindeligt at finde det på menuerne i restauranter i hele landet. Det er også populært i andre latinamerikanske lande, såsom Ecuador, Colombia, Chile og Mexico.

Historisk set, Ceviche er en gammel ret, der kan spores tilbage til Inca-imperiet i det 15. århundrede. Incaerne brugte fermenteret fisk og skaldyr i deres kost, og det er antaget at ceviche er en videreudvikling af denne tradition. I de tidlige dage, var ceviche lavet med lokale fisk og skaldyr, og serveret som en simpel ret til fiskerne og arbejderne.

Ceviche blev introduceret for verden i 1930’erne, da peruvianske immigranter begyndte at introducere ret i andre lande. I dag, ceviche er blevet en populær ret i mange dele af verden, og det er almindeligt at finde det på menuerne på latinamerikanske restauranter. Ceviche er også blevet en populær ret i fusion køkkenet, hvor det er blevet kombineret med andre kulturelle elementer.

Ceviche er en nem og smagfuld ret, der er nem at tilberede derhjemme. Her er en opskrift til 2 personer:

Ingredienser:

500 g frisk fisk (f.eks. rejer eller tun)
1 dl lime- eller citronsaft
1 lille løg, hakket
1 rød chili, hakket
1 dåse kokosmælk (valgfrit)
1 tomater, hakket
1/4 dl koriander, hakket
Salt og peber efter smag
Til servering: majs tortilla eller hvede tortilla

Fremgangsmåde:

Skær fisken i små stykker og læg dem i en skål.
Tilsæt lime- eller citronsaft, løg, chili, kokosmælk, tomater og koriander til fisken. Rør godt rundt, så fisken er dækket af marinaden.
Lad fisken marinere i køleskabet i ca. 30 minutter eller indtil den er blevet hvid og “kogt” af syren i citronsaften.
Tag ceviche ud af køleskabet og smag til med salt og peber.
Server ceviche med majs eller hvede tortilla, og evt. koriander eller limeskiver til pynt.

Bemærk: Ceviche skal laves med fersk og god kvalitet fisk, så sørg for at bruge fersk fisk i denne opskrift. Du kan også tilføje andre ingredienser efter eget valg, som mango, avocado, eller aguachile.