Macaroni og ost er en traditionel italiensk ret, der kan spores tilbage til det 13. århundrede. Den oprindelige opskrift bestod af pasta (typisk macaroni eller penne) og en blanding af oste, der typisk inkluderede parmesan og cheddar.

I det 16. århundrede begyndte italienerne at eksportere pasta til England og Frankrig, og det var her, at macaroni og ost fik sin popularitet. I England blev det ofte serveret som en frokost eller middag, mens det i Frankrig blev betragtet som en luksusret.

I det 19. århundrede kom macaroni og ost til USA, hvor det blev en populær ret blandt immigranter fra Europa. Det blev hurtigt en del af den amerikanske kultur, og i dag er det en klassisk amerikansk ret, der ofte serveres i skolekantiner og som en hurtig og nem middag.

I dag findes der mange varianter af macaroni og ost, fra den traditionelle opskrift til versioner med forskellige oste og krydderier, og endda vegetariske og veganske alternativer.

Opskrift på Mac and cheese til 2 personer:

Ingredienser:

250 g macaroni pasta
2 dl mælk
2 spsk mel
1 dl cheddar ost, rivt
1 dl parmesan ost, rivt
1/2 teskefuld salt
1/4 teskefuld sort peber

Fremgangsmåde:

Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand i ca. 8-10 minutter eller indtil den er al dente.
Imens pastaen koger, kan man forberede saucen. Varm mælken op i en medium gryde over medium varme.
Tilsæt mel og rør hurtigt, indtil det er glat. Lad saucen koge i et minut, indtil den tykner.
Tilsæt cheddar og parmesan ost til saucen og rør, indtil osten er smeltet og saucen er jævnt fordelt.
Tilsæt salt og sort peber efter smag.
Når pastaen er færdigkogt, dræn den og gem en kop af pastavandet. Tilsæt pastaen til saucen og rør godt.
Hvis saucen er for tyk, kan man tilsætte lidt af det gemte pastavand for at få den til den ønskede konsistens.
Server straks og drys med ekstra ost og sort peber efter ønske.