Pad Thai er en populær thailandsk ret, der består af stegte risnudler, kød eller fisk, æg, grøntsager og en krydret sauce. Retten er ofte tilsat peanuts og lime.

Historien om Pad Thai går tilbage til 1930’erne i Thailand, hvor den tidligere premierminister Plaek Phibunsongkhram ønskede at skabe en national ret for at styrke den thailandske identitet og øge turismen. Han beordrede restauranterne til at tilbyde Pad Thai som en billig og nem måde at spise på, og det blev hurtigt en populær ret i landet.

Pad Thai blev også populær i udlandet, da turister besøgte Thailand og tog smagen med hjem. I dag er Pad Thai en af de mest almindelige thailandske retter, der findes på menukortet i thailandske restauranter verden over. Der findes også mange varianter af Pad Thai, som kan tilpasses forskellige smag og præferencer, såsom vegetarisk Pad Thai eller Pad Thai med kylling eller rejer.

Pad Thai kan laves på mange måder, men dette er vores egen yndlings opskrift.

Nedenstående ingredienser passer til 2 personer. Juster mængden efter antallet af personer.

Ingredienser:

200 g kyllingebryst, skåret i små tern
200 g risnudler
2 spsk vegetabilsk olie
1 fed hakket hvidløg
1 hakket rød chili (valgfrit)
1 hakket løg
1 hakket æg
2 spsk soyasauce
2 spsk fiskesauce
1 spsk sukker
1 spsk limejuice
1 hakket rød pepper
1 hakket grøn pepper
1/2 hakket gulerod
1/2 hakket agurk
1/4 hakket koriander
1/4 hakket peanuts

Fremgangsmåde:

Kog risnudlerne i en stor gryde i ca. 8 minutter, eller indtil de er bløde. Skyl dem derefter i koldt vand og lad dem dryppe af.
Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller wok over medium varme. Tilsæt hvidløg, chili og løg, og sautér i ca. 2 minutter.
Tilsæt kyllingeternene og sautér i yderligere 2 minutter. Tilsæt ægget og rør, indtil det er godt blandet.
Tilsæt soyasauce, fiskesauce, sukker og limejuice, og rør godt. Tilsæt derefter risnudlerne, rød pepper, grøn pepper, gulerod, agurk og koriander (hvis du bruger det).
Rør ingredienserne godt sammen, og sautér i yderligere 2-3 minutter, eller indtil ingredienserne er godt varme og blandet.
Server Pad Thai med hakkede peanuts og ekstra koriander, hvis du ønsker.