DET ENGELSKE KØKKEN

Det engelske køkken har længe haft et dårligt ry, men i de senere år har der været en renæssance inden for gastronomi i England, og det engelske køkken er blevet anerkendt for sin mangfoldighed og kreativitet.

Traditionelt set har det engelske køkken været kendt for sin brug af simple ingredienser og robuste smage. Dette kan ses i populære retter som fish and chips, roastbeef og Yorkshire pudding, og i de klassiske pub-retter som shepherd’s pie og bangers and mash. Disse retter er ofte lavet med lokale råvarer og er kendt for at være nemme og tilgængelige.

Nye tider i det engelske køkken

I de senere år har det engelske køkken imidlertid udviklet sig til at være mere sofistikeret og eksperimenterende. Der er kommet en stor mangfoldighed inden for gastronomi i England, med mange kokke, der tager inspiration fra forskellige kulturer og teknikker for at skabe unikke og spændende retter. London er blevet et gastronomisk centrum i Europa, med et stort antal Michelin-stjernede restauranter og et væld af spændende madmarkeder.

En anden vigtig trend i det engelske køkken er fokus på bæredygtighed og lokale råvarer. Der er vokset et stort antal små landbrug og gårdebutikker, der producerer lokale og økologiske fødevarer, og mange kokke og restauratører tager nu denne tilgang til madlavning. Dette betyder, at mange engelske retter nu er lavet med friske, lokale ingredienser i stedet for importerede varer.

Køkkenets udvikling

Det engelske køkken har også en lang historie med at tage imod indflydelser fra andre lande. I det 19. århundrede blev der introduceret retter fra Indien til England, da briterne havde kolonier i Indien. Disse retter, kendt som “curry”, er blevet en populær del af den engelske madkultur og findes nu i mange varianter over hele landet.

Alt i alt, Det engelske køkken har gennemgået en stor udvikling de senere år, og det er nu anerkendt for sin mangfoldighed, kreativitet og brugen af lokale og bæredygtige ingredienser. Mens klassiske engelske retter som fish and chips og roastbeef stadig er populære, er der nu et væld af spændende nye retter og restauranter at vælge imellem.

Populære retter

En af de mest populære engelske retter er fish and chips. Denne klassiske engelske ret består af friturestegt fisk (ofte torsk eller rødspætte) serveret med pommes frites og remoulade. Fish and chips er en nationalskål i England og kan findes på de fleste pubber og caféer.

Et andet populært engelsk ret er shepherd’s pie. Denne ret består af hakket oksekød, løg, gulerødder og kartofler, der er dækket af et fyldigt skum af kartofler og ost. Shepherd’s pie er en varm og behagelig ret, der er perfekt til en kold vinteraften.

En anden klassisk engelsk ret er roast beef. Dette er et stykke af rødt kød, der er bagt i ovnen med løg, gulerødder og kartofler. Roast beef er ofte serveret med en rødvinssauce og er en populær ret i England på søndagsaftener.

I de senere år har engelske kokke også begyndt at eksperimentere med moderne retter. En af disse er den såkaldte gastropub, som er en blanding af en pub og en gourmetrestaurant. Gastropubber serverer ofte retter som sauteret andebryst med trøffelrisotto og rødvinssauce eller torskefilet med grillet grøntsager og en kokosnøddepasta.

England og te

Det engelske køkken har også en stærk tradition for at servere te og scones. Te er en nationalskål i England, og det er normalt at drikke te om eftermiddagen, mens man spiser scones med marmelade og fløde.

I alt, engelsk køkken har kommet langt fra dens tidligere ry for at være kedeligt og upåvirket. Med flere og flere restauranter, der serverer smagfulde og innovative retter, er det engelske køkken nu blevet et sted, hvor man kan nyde en god middag.

Følg os på Instagram hér.